Discrimination

Tests de discrimination en analyse sensorielle

Intérêt

  • y a t il une différence perceptible entre deux produits sur une dimension ?

Principe

  • Jury : « experts », formés
  • Jury : réponses indépendantes
  • Protocole : écrit et normalisé
  • Environnement : Laboratoire, effets externes neutralisés

Epreuves

  • Test Triangulaire : grouper 2 produits identiques parmi 3
  • Test Duo-Trio : reconnaître un produit identique à un produit témoin parmi 2
  • Test 2 sur 5 : grouper 2 produits identiques (A) parmi 5 proposés (2A+3B)

Traitements

 

Publié dans Sensorielle